蔓越莓奶油奶酪馅小面包（低温发酵） Cream Cheese Cranberry Bread（（Low Temperature Fermentation））

奶油芝士 + 蔓越莓干的馅料，孩子很喜欢，还赞不绝口呢！

其实我也是很喜欢，吃不停。。呵呵！

最近很勤劳的在做面包和蛋糕，也很勤劳的拍照，拍好照片更勤劳的拿来吃。。哈哈！

对于自家做的面包和蛋糕，我真的是没有免疫，但也不是拼命吃的那种，

因为吸收能力强的身体不允许，吃一点点还行，过多就会越来越有福气了，得控制😁

说说这芝士馅，香香的奶油芝士搭配酸甜的蔓越莓干，口感真是一流，

起初还担心我家的哥哥与弟弟不能接受，没想到他们喜欢的不得了，

幸好他们是喜欢的，所以我家的面包又增加了一种“新”口味😘

材料与做法

高筋面粉 - 220g
黑麦粉 - 30g

原蔗糖 - 25g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 95g

清水 - 80g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

12连模烤盘1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烘烤15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

 除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)，然后检测薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成12份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

在等待休面的时候，可以先来制作奶油芝士馅。

蔓越莓奶油芝士馅

软化的奶油芝士（Cream Cheese） - 250g

原蔗糖 - 20g

牛奶 - 30g

蔓越莓干（剪碎） - 50g

软化的奶油芝士加入蔗糖和牛奶拌匀，才加入蔓越莓干碎拌匀即完成。

 取一面团杆开，放上芝士馅包裹起来，捏紧收口，再稍微搓圆。

 直接放进连模烤盘里，进行最后发酵至2倍大，抹上一层薄薄的牛奶，即可烘烤。

烘烤中的面包。。

烘烤完成放在网架上，待凉即可享用。

~ENJOY~