巧克力粒核桃葡萄干面包

这是我最爱的面包馅料组合之一，一吃停不了口，欲罢不能！

喜欢的朋友们一定要试一试哦！

我喜欢核桃的香，巧克力粒的甜，和葡萄干的酸（甜）结合在一起的“融合感”，

那说不出的感觉，形容不出的感受，和说不明的口感，只有亲身体验才明了😂

非常时期，哪都不去，

在家做面包，拍面包，吃面包，share面包，

stay at home!!

材料与做法

Prima面包粉 - 200g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
冷藏老面种 - 100g
全蛋液 - 30g
全脂牛奶 - 80g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

冷藏老面种。。

馅料

烤香的核桃 - 60g

葡萄干 - 40g

巧克力粒 - 40g

表面装饰

黑白芝麻 （也可不撒）

模具

芝士蛋糕不沾模 - 2个

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，
然后分成4份，滚圆休面10分钟，取一面团如图杆开。

 反面铺上馅料，由上往下卷起，捏紧收口。

卷好直接放进模具里，进行最后发酵，待面团发酵至双倍大时，
撒上黑白芝麻（也可不撒），即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，

然后取出面包放在网架上，待凉即可享用。

满满的馅料，好吃极了！

~ENJOY~