黑麦花面包（冷藏老面种）Dark Rye Flour Flower Bread

简单的黑麦花面包，抹上果酱，花生酱或者巧克力酱，

又是孩子们喜欢的面包口味了。。

本来是要做热狗面包的，结果拆开包装看见那“长满”麻花的热狗，我不敢用了。。😅

不晓得是不是因为买了比较经济装的热狗，热狗周边布满如“麻花”般粗细不齐的颗粒，

看到如此。。。哪还敢用啊！所以最后还是做成空包，自由发挥，自行选择自己喜爱的酱料！

好在孩子们都很喜欢这款空包，很快就吃完咯！

最近好忙，都腾不出时间来整理照片。。卡了几组照片，拖慢了分享进度。。。

材料与做法

Prima面包粉 - 180g
黑麦粉 - 20g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
冷藏老面种 - 100g
全脂牛奶 - 120g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

黑麦粉。

模具

8寸不沾圆形脱底模

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟。

再一次滚圆，然后直接放进模具里。。

待面团发酵至双倍大时，表面抹上一层全脂牛奶。

撒上黑麦片，即可烘烤。

烘烤中。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，

然后取出面包放在网架上，待凉即可享用。

一下子忘记盖锡纸，结果烤得有点上色了，哈哈！

自由发挥的面包。。。😄

~ENJOY~