黑麦吐司（直接法） Dark Rye Flour Toast

2月20号拍的照片，3月才得空整理好分享。。

还好，照片可以无限期保鲜。。不变😋

我把吐司切成了10片，我家的哥哥与弟弟一个早上就吃掉了6片。。😋

他们负责快快把吐司吃完，我负责再做，反正我也是很喜欢做。。

材料与做法

Prima面包粉 - 230g
黑麦粉 - 20g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 175g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

黑麦粉。

模具

450g正的吐司模1个

20cm X 10cm X 10cm

（正的牌子模具受热比较快）

温度

以150度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤30分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

 #个人心得#

想要制作出软中带Q的吐司口感，

首要关键是要打出光滑柔软坚韧不易破的薄膜面团。

 再把接下来的后续制作过程做好，拿捏好，

就算是直接法，也是可以好吃到没有朋友的😄 

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成3份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面，左右两侧往内折，再稍微杆均匀，由上往下卷。

然后直接把面团放进模具里，待面团发酵至九分满时，

表面抹上一层全脂牛奶，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，

然后取出吐司放在网架上待凉。

非常柔软的吐司，好吃！

待凉即可切片享用。。

~ENJOY~