热狗面包（冷藏老面种）Hotdog Bread

这个造型的热狗面包，好久没做了。。

看着看着，自觉很疗愈😝

终于买到“正常”的热狗了，所以趁得空赶紧打面团开工去，

孩子可是期待了非常久，这回终于也“还债”了😂

最近因为疫情，天天窝在家里，面包的消耗量很快，

三两天就要搞一次，不然真的“入不敷出”😂

有自家面包和蛋糕吃，至少还可以解决了早餐，下午茶和宵夜。

我还是那句

#非常时期，哪都不去，

在家做面包，拍面包，吃面包，share面包#

材料与做法

Prima面包粉 - 200g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
冷藏老面种 - 100g
全蛋液 - 30g
全脂牛奶 - 80g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

冷藏老面种。。

馅料

8根热狗，洗净抹干备用。

表面装饰

干芫荽 （也可不撒）

模具

8寸圆形不沾模 - 1个

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟。

取一面团如图杆开，然后反面，放上一根热狗，由上往下卷起。

卷好所有如图切对半。

切好直接放进模具里，进行最后发酵，待面团发酵至双倍大时，

撒上干芫荽（也可不撒），即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，

然后取出面包放在网架上，待凉即可享用。

  

~ENJOY~