黑麦软欧包~馅料有橙薯，核桃，葡萄干~ 太好吃了，一级棒！（冷藏老面种）

事隔两年再做软欧包，不做还好，一做又爱上了！

用了之前的蔓越莓核桃软欧包的配方，加了块老面，更不得了！！

这软欧包，加了够够力的馅料，有橙薯，核桃和葡萄干，一口咬下，

要甜有甜，要绵有绵，要香有香，口感丰富，内陷满满，就一句话，太好吃了！

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 200g
黑麦粉 - 50g
细砂糖 - 15g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 2g
冷藏老面种 - 100g

清水 - 160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 18g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（18g），直接加入材料里一起揉。

食谱参考这里。

馅料

蒸熟的橙薯 - 200g（不要太大块）

烤香的核桃 - 50g，切细

葡萄干 - 50g

模具

大烤盘 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

200度，上下火中层，20分钟，全程没有盖锡纸烤。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发酵好的面团放在工作台上，然后分成3份，滚圆盖着休面10分钟。

不需要特地排气，取1面团，用手指如图把面团按压开。

反面，均匀的放上馅料，由上往内按压卷下，呈橄榄型，捏紧收口。

整形好直接放在烤盘里，进行最后发酵至2倍大。

发酵好后在面包撒上高筋面粉，用锋利的刀子割出自己喜爱的割纹，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下烤盘，让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉。

记录：200度预热烤箱20分钟，放入烤盘，然后在面团上方的空间喷撒5次水。

太诱人了😋😋

好好吃哦！