粗糖牛油葡萄干红萝卜面包 Butter Sugar Raisin Bread

孩子要求做有葡萄干的面包，刚巧冰箱里还有材料，

就用红萝卜酸奶面包卷的配方吧！

一直以来，我都很喜欢粗糖牛油面包，喜欢牛油香，还有粗糖甜滋滋的口感，

我家的哥哥与弟弟也不例外，加了葡萄干更是他们的最爱！

没三两下子就吃完了。。。吃完了也好。。。可以再做丫。。。😂

材料与做法

Prima面包粉 - 200g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 2g
原味优格 - 40g
红萝卜泥 - 50g
全脂牛奶 - 45g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

馅料和表面材料

葡萄干 - 适量
粗糖 - 适量
无盐牛油 - 30g，切成6等份

蒸熟的红萝卜塊30g，加入清水30g，搅拌成泥备用。

可以一次过多做，冷藏收藏备用。

模具

小椭圆形不沾模 - 6个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤15分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成6份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

把面团杆成椭圆形，反面再杆均匀，铺上葡萄干，由上往下卷起，

直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，用锋利的刀子在表面划一刀，

放上一块牛油，撒上粗糖，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉。