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2017年2月3日星期五

车打芝士 + 卡布基诺相思蛋糕杯 Cheddar Cheese + Cappuccino Ogura Cupcakes


新年期间每天都大吃大喝 + 趴趴走,
差一点就忘记这美味无比的杯子蛋糕了。。呵呵!


很喜欢用咸咸又香香的车打芝士来做蛋糕,
除了简单方便之外,莫过于就是那迷人的咸香口感,
总是让人难以忘怀!


本想做点小装饰,但又懒懒的,所以还是素素裸裸的就好,哈哈!







材料与做法

(A)
Cheddar Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
全脂牛奶 - 60g

(B)
蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)

(C) 
特幼超底筋面粉 - 60g
卡布基诺粉 - 10g
(混合均匀)

(D)
蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 75g

模具

中型纸杯 - 21个

温度

以150度,单单上火中下层,烤30分钟,
再转上下火,同样150中下层继续烤15-20分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)

车打芝士可可蛋黄糊

材料(A)倒入大碗里,隔烧水(小火滚着),
搅拌至完全溶解无颗粒就拿起来,
趁热一边搅拌,一边加入材料(B),完全搅拌均匀,
直接筛入混合均匀的材料(C),搅拌均匀,即成芝士蛋黄糊。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

蛋黄糊和蛋白霜的混合

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊,然后倒入裱花袋里,
挤入纸杯即可烘烤,烘烤出炉待凉即可开始做装饰。











~ENJOY~


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