白馒头卷 White Steamed Bun

之前的牛角馒头是第一次卷，这次的馒头是。。。

第五次卷啦！

连续卷了第二，三，四次，都没有小胖子的出现，抓狂啦！
好在我的亲跟我分享了一点小技巧，我才能勉强做出有点微胖的小胖子，哈哈！
这第五次的白馒头，也算是很满意了，谢谢妳哦！

之前的第二三四次也没有失败，只是卷得不够胖，比牛角胖和短而已，
但是味道口感都一样好吃，好吃是孩子说的，哈哈哈！

这次有减少10克水和5克油，想说要让纹路更明显一些。
但其实只要不把面团杆得太薄，纹路就会比较明显了。

材料与做法

（A）

清水 - 130g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 250g

海盐 - 1g（1/8t）

糖 - 30g

葡萄籽油 - 5g

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀。

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟。

我是用手揉，揉面时间大概在5分钟之内完成。

没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。

不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同。

面团不用特地揉到表面很光滑，但是要三光，
即手光，面团光，桌面也光，
因为面团在休面松弛过后，就会变得很光滑的了。

面团分成8份，滚圆休面5分钟。

搓成长水滴状。

再杆成长条状，不要杆太薄。

从上往下卷，完成。

卷好，发酵30分钟，蒸好。

卷好，发酵30分钟，蒸好。

大火水滚起算蒸15分钟，

蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。

我的蒸笼盖坏了，所以才会包着布。

~ENJOY~