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2018年3月31日星期六

咖啡可可吐司(直接法) Coffee Cocoa Toast


咖啡 + 可可,香得不得了!
忍不住吃了一片又一片 (∩_∩)


因为脸书好友邀请的咖啡烘焙活动,
所以特地做了这个咖啡吐司来应邀。


这吐司是用了Old Town 3合1咖啡方便包,和包装的巧克力牛奶做的,
因为两者都是属于有甜的,所以配方里我就不加糖了,
做好的吐司,甜度适中,不会很甜,是我喜欢的程度(∩_∩)
而咀嚼过后的咖啡回甘之味,会让人唇齿留香哦!


烤这吐司的时候正在做别的事儿,一时忘记以为烤过头了,就提早盖了锡纸,
结果吐司表面烤得不够火候,皱皮了。。怪只怪可可色的每次都让人看不清楚!

我觉得吐司要加个姓,叫赖吐司了,哈哈哈!




材料与做法

有机高筋面粉 - 250g
海盐 - 2g
即溶酵母 - 3g
可可牛奶 - 150g
Old Town 3合1 白咖啡 - 1包(加50g热水搅拌均匀待凉备用)

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶或者清水,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。


Old Town 3合1 白咖啡,可可牛奶。

模具

正的四方单峰吐司模 - 2个
(正的牌子模具受热比较快)

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
150度,35分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


有机高筋面包粉。


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 
才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)



发酵好的面团分成2份,滚圆休面10分钟,然后如图杆开。


杆好的面团反面,左右两边往内如图半折,由上往下卷起。


卷好直接放进模具里进行最后发酵,发酵至8-9分满即可烘烤。


吐司烘烤出炉在灶台上轻顿一下散热,然后倒在网架上待凉。


拍好照片马上吃了一片。。。再接一片。。。哈哈哈!




~ENJOY~


11 条评论:

  1. 早安好。。。 一份简单的早餐也就是我满足幸福的一餐了。
    美美 高高的土司。赞👍

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    1. 美娘子中午好,嗯,简简单单最美味 O(∩_∩)O

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  2. 非常赞的吐司,非常厉害的拍摄手法,这样的自导自演我还没学到!呵呵。。

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    1. 谢谢May姐,May姐有魔豆不用烦,我没有魔豆只好摆自己上台自拍,哈哈哈!

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  3. 我闻到咖啡香来了
    美吖!

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    1. 谢谢Rachel,来来来请妳吃多两片 O(∩_∩)O

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  4. 请问烤吐司面包需不需要开旋风呢? 因为我没烤过,想试看看。��

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  5. 请问你的吐司模是什么尺寸的?

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