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2018年3月24日星期六

热狗比萨面包(直接法) Hotdog Pizza Bread


心血来潮想要做面包,却还没决定要做什么口味,
想想。。还是先打好面团再决定也不迟。。


面团打好在发酵的当儿,突然就想起孩子说想吃披萨,
刚好冰箱里有番茄酱,香肠和马苏里拉芝士,还有家婆给的罐装黄梨,
简单的材料都齐全,最后就决定做简单的香肠披萨面包!


烤好待凉迫不及待的就试吃了一个,嗯。。好吃哦!
所以孩子的午餐,就是他们期待已久的热狗披萨面包了,
果然他们都很爱,吃了之后一直在算还剩下几个,哈哈哈。。





材料与做法

有机高筋面粉 - 300g
细砂糖 - 50g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 4g
全脂牛奶 - 200g
清水(冰) - 20g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶或者清水,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。


罐装黄梨,番茄酱,马苏里拉芝士。


馅料

适量的黄梨和热狗(香肠) - 如上图切小
适量马苏里拉芝士Mozzarella Cheese - 我自己切丝

模具

大烤盘  - 1-2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
180度,中层,18分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


有机高筋面包粉。


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 
才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


发酵好的面团分成10份,滚圆休面10分钟备用。


取一面团杆开,直接放进烤盘里,
用手指在面团上插几个洞,抹上番茄酱,放上馅料。


撒上马苏里拉芝士,进行最后发酵至双倍大,即可烘烤。




~ENJOY~


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