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2018年7月25日星期三

百香果可可相思蛋糕


百香果和可可的结合,轰轰烈烈的擦出了爱火花,
好香好香。。。太香了!


买了很多的百香果,取出了百香果肉和籽,然后搅成泥,
再分好平时所需份量,冷冻收藏,以备不时之需。。


我是特地连籽一起也搅碎,所以蛋糕体会有点点细细的碎籽,
增添口感之余也顺便养一养眼,当然不喜欢的朋友可以把百香果籽去掉。








两粒七寸四方模的材料与做法

百香果口味
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个
植物油 - 50g
含籽百香果泥 - 90g
低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g
细砂糖 - 70g

材料与做法

可可口味
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个
植物油 - 50g
清水 - 80g
低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g
低筋面粉和可可粉拌匀备用。

蛋白 - 200g
细砂糖 - 70g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

7寸四方摸2个 - 可铺纸或不铺

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤,以180度,单单上火中层,烤30分钟,
再转至160度,上下火中层继续烤25分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


蛋黄里加入一颗全蛋,加入植物油搅拌均匀,加入百香果泥搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的百香果蛋黄糊。
可可口味也是和百香果口味一样的做法。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


打好的蛋白霜,是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
在蛋糕糊倒入模具时,双手可以提高些倒入蛋糕糊,
可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。


搅拌好的百香果口味面糊。


180度单单上火烘烤了30分钟。


转160度上下火烘烤了25分钟。


烘烤一出炉在桌子上轻敲一下散热,然后马上倒扣。
这是倒扣凉了的相思蛋糕。


准备切片咯。


切好准备拍照咯。






~ENJOY~


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