全蛋海绵蛋糕 Sponge Cake

久违的全蛋打发海绵蛋糕，很浓郁的蛋香味儿，

我和孩子都很喜欢😋😋😋

我特别喜欢原味海绵蛋糕那超浓郁的蛋香味儿，

更喜欢配着苦苦无糖的咖啡乌吃，一口海绵蛋糕，然后一口咖啡乌。。。

简单，传统，原汁原味，没有过多的"华丽杂味"参杂其中，

也深深体会到，其实让人心心念念的美味，也可以很简单😊

不过呢，喜欢者觉得那是蛋香味，不喜欢者则觉得那是蛋腥味。。哈哈😄

其实这海绵蛋糕，我是"被逼"而做的，本想做的是原味相思蛋糕，

结果。。。在分蛋的过程不小心打破了蛋黄，又是捞不起来那种，

一气之下直接做成全蛋海绵蛋糕😅😅😅

不过后来想想其实这也是好的，因为我是想做很久了，只是碍于懒惰打全蛋，

现在终于圆了一个小小的计划，感觉很棒，也会开心😁
所以希望接下来，会越来越勤劳，努力打败懒惰大神去😆😆

至于这海绵蛋糕的口感，还是得说一说，

我个人是觉得很松软很绵密，很好吃！

所以我一共做了两次，第一次用普通蛋，蛋糕体就普通的黄而已，

第二次用的是吃玉米的鸡的蛋，所以蛋糕体特别的黄，
就是这组照片里的色泽，金黄金黄的，多吸引人啊！

材料与做法

室温鸡蛋6颗 - （大概300g++）

细砂糖 -120g
特幼超低筋面粉 - 180g

溶化的牛油 - 50g

清水 - 50g

清水加入溶化的牛油里搅拌均匀备用。

模具

8寸心形脱底模 - 可铺纸，或者抹牛油撒粉。
我懒惰，所以是什么都没有放和抹。。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，单上火中层，30分钟，转160度，上下火，15-20分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

细砂糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色。

（我大概在6-7分钟之内就搅打至发）

提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分4次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成。

然后用刮刀把边边底部翻拌均匀。

打发的全蛋加入面粉时，不用担心用搅拌机搅打面糊会消泡，

因为没有加入油脂材料，面糊是不容易消泡的。

而且个人觉得用搅拌机混合蛋糊和面粉，较为方便过用刮刀，至少不会搅拌过度。

取一些面糊加入牛油的碗里混合均匀。

才倒入剩下的面糊里翻拌均匀。

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔。

再抹平表面即可烘烤，烘烤一出炉在桌子上轻敲一下模具散热，

无需倒扣，待凉即可切片享用！

在这之前还做了一粒8寸圆模的，糖是140g，刚刚好有甜，
而心形的糖是120g，刚刚好甜，我个人比较喜欢。

~ENJOY~