黑芝麻堅果核桃公仔餅 Black Sesame Walnut Gong Zai Bing

这是今年第三次做的黑芝麻公仔饼，今年人人都爱黑芝麻香，

而这个是加料升级版的，一口咬下，满口满足！

这次一次过做了两份食谱的份量，用125g的手压式月饼模来印，所以公仔饼是比较大片的，

而且用手压式月饼模来印，会比用木模来得更快一些完成，对于时间不够用的朋友们，这真的是一大方便，

当然，视觉上用木模的感觉会更有古早味，所以还是随个人喜好安排重要。。

这次的也加入烤香的核桃，白瓜子和黑白芝麻，口感非常的丰富，还唇齿留香。。

我个人就很喜欢咬一口公仔饼，然后享受的细嚼慢咽，再喝一口无糖咖啡乌，觉得好满足啊！
喜欢黑芝麻香的朋友们，一定不要错过哦！

公仔饼皮的材料与做法

（A）
糖浆 - 400g

花生油 - 120g

碱水 - 2小匙（14g）

（B）

低筋面粉 - 460g
黑芝麻粉 - 100g
核桃 - 80g
烤香的白瓜子 - 80g
烤香的黑白芝麻 - 40g

把材料（A）倒入容器里搅拌均匀，加入材料（B）拌均匀，
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了2个小时。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

我用125g手压式模具，面团分成27份，1份大概47-48g。

分好的面团搓圆，直接放进烤盘里，稍微按扁然后用模具按压印出纹路。

印好的公仔饼面团。

烘烤第一次，待凉涂抹蛋液。

烘烤完毕。

公仔饼底部。

隔天，公仔饼也开始回油了。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易塗面。

待微涼才塗上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的公仔餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，公仔餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~