蔓越莓坚果公仔饼（螃蟹 30g）Cranberry Walnut Gong Zai Bing（Crab 30g）

一年一次的劳作，隆重登场咯！

还是先做公仔饼，因为公仔饼比较耐放。。

明明知道这是一份苦差，但还是非常乐意，非常积极，非常享受的去完成。。
原因无他，就因为想吃想做想拍。。和想用新模来印印印，哈哈哈！
今年应该是这么多年以来买最多模子的了，虽然已经用了很多，但还有很多也还没用，
感觉有点入不敷支了😂

众多口味的公仔饼当中，最爱还是蔓越莓坚果口味的，因为吃不腻，吃不厌，也吃不停。。

跟我一样特喜欢公仔饼的朋友们，一定不要错过哦！

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 840g（我用Prima低筋面粉）

糖浆 - 600g

花生油 - 180g

碱水 - 3小匙（21g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉继续拌匀。

用保鲜膜盖着休面至不黏手，我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

坚果类份量

蔓越莓干 - 90g
核桃 - 90g
烤香的黑白芝麻 - 75g
烤香的白瓜子 - 75g

蔓越莓和核桃切碎，份量随个人喜欢而做加减。

休面至不黏手后倒入坚果类，慢速稍微搅拌均匀，即可开始印模。

面团分成30g一份。

搓成圆柱形直接放在烤盘上，用螃蟹手压式模按压出纹路即可。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟）。

在表面抹蛋液，然后烘烤第二次至熟透。

心血来潮将十多只花蟹黏上黑芝麻当眼睛，有更生动了耶！

左边是晚上刚烘烤好拍的，灯光关系色泽看了好黄，

右边是隔天中午拍的，自然光自然色泽，也已经开始回油了！

温馨提醒

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，公仔饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。

~ENJOY~