黑芝麻坚果公仔饼 Black Sesame Walnut Gong Zai Bing

这是我最爱的公仔饼口味之一，

名副其实的，唇齿留香，难以忘怀！

喜欢在午餐后拿一片来慢慢享用，一边喝无糖咖啡一边细嚼慢咽的，
一年一次的制作和品尝，感觉好满足，所以是应该要好好享受的😘

因为mood来，所以拍了两组照片，虽然道具一样，

但是那感觉和意境，我觉得是完全不一样的，记录。。

 

公仔饼皮的材料与做法

（A）
糖浆 - 600g

花生油 - 180g

碱水 - 3小匙（21g）
（B）
低筋面粉 - 690g（过筛）
黑芝麻粉 - 150g
（C）

烤香的核桃 - 120g（切碎，去衣）
烤香的白瓜子 - 120g
烤香的黑白芝麻 - 60g

把材料（A）倒入容器里先搅拌均匀，加入材料（B）拌均匀。

用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了1个小时多。
最后加入材料（C）拌均匀，即可开始印模了。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，中上层上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

面团分成所需份量，这模我分成25g一份，

面团搓成椭圆形，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出形状。

左图是印好，右图是第一次烘烤好。

左图是待微凉抹上蛋液，右图是完全烘烤完毕。

上色非常均匀的公仔饼底部，很美一下😁

回油了的黑芝麻坚果公仔饼。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易塗面。
待微涼才塗上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。
剛剛烤好的公仔餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。
公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。
公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。
烘烤火候足夠熟透的話，公仔餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~