小小一片的白瓜子莲蓉公仔饼，
看在眼里，捧在手里，吃在嘴里，甜在心里。。
今年的手压式月饼模具，真的是美到没话说，所以不小心和没忍住买了不少，哈哈
好喜欢这个樱花模，纹路立体清晰，不大不小刚刚好，所以特地拿来印公仔饼，
特别喜欢用手压式模具印公仔饼，因为快狠准，三两下子就做完了。。
公仔饼皮材料与做法
（A）
糖浆 - 230g（我放210g）
花生油 - 100g
碱水 - 5g
原味纯莲蓉 - 150g
用回一贯的食谱，只是糖浆我减了20g。
（B）
面粉 - 350g（我用Prima Top Flour）
（C）
烤香的白瓜子 - 50g
烘烤中的白瓜子，好香哦！
我用150度，上下火烤大概10分钟，
也是要看白瓜子的量，多和少来加减时间。
图里是500g的白瓜子份量。
把材料（A）倒入容器里先搅拌均匀，加入材料（B）拌均匀
用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了1个小时多
最后加入材料（C）拌均匀，即可开始印模了。
表面涂层
蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T（大匙）
搅拌均匀后过滤备用。
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
140度，中上层上下火，烤10分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至金黄色或全熟即可。
最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。
面团分成所需份量，这模我分成20g一份，
面团搓成圆形，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出形状。
左图是印好，右图是第一次烘烤好。
左图是待微凉抹上蛋液，右图是完全烘烤完毕。
刚刚烘烤出炉的公仔饼，表面与底部上色都很均匀哦！
回油了的白瓜子莲蓉公仔饼。
溫馨提示
蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易塗面。
待微涼才塗上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。
剛剛烤好的公仔餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。
公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。
公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。
烘烤火候足夠熟透的話，公仔餅可以收藏最少兩個星期或以上。
~ENJOY~
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