帕马森芝士奶油卷（低温发酵）Butter Roll With Parmesan Cheese（Low Temperature Fermentation）

孩子愛吃，所以做了又做，吃完又要求再做。。

孩子愛吃，當然。。。我一定做😘

第一次做我没卷入牛油，已经是香得不得了，好吃到没有朋友了，

第二次再做，特地卷了牛油，哇。。。不知道要怎么形容了！哈哈哈！

因为一次过做了很多面包，所以就冷藏了4个，待要吃的时候回烤就可以吃，

而每回烤一次，孩子就很兴奋的跑来说，哇。。很香啊很香啊。。我要吃我要吃。。

我心想，吃吧吃吧。。。反正你们俩有的是本钱吃😂😂

材料与做法

Prima面包粉 - 230g

黑麦粉 - 20g

Cheese Powder芝士粉 - 20g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 1个（62g）

全脂牛奶 - 100g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

我用比较大的鸡蛋，如果1个鸡蛋份量比较小就以牛奶来替代。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

内陷与沾面

無盐冷牛油40g - 切成8份，冷藏备用

Parmesan Cheese帕马森芝士 - 适量

牛奶适量

模具

烤盘1个

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤15-20分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，

切一小块面团，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

切好的牛油片，冷藏备用。

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面然后横着放，由上往下集卷起，捏紧收口。

再搓成水滴状，搓完全部后即可取回第一条再搓得更长，

先用手掌按压面团，才用擀面棍杆开，然后放上牛油块，

由上往下慢慢一边拉着面团，一边卷起。

（尾部尖尖部份不要按和擀）

卷好的小胖子😁

取一个卷好的面团，表面抹上一层牛奶，均匀的在表面沾上帕马森芝士。

沾好咯。。。

沾好直接放在烤盘里进行最后发酵至2倍大，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，

然后取出面包放在网架上待凉，即可享用。

好吃！

~ENJOY~