页面

2020年11月20日 星期五

猫咪吐司(鸡蛋牛奶吐司配方 & 一次发酵法)Cute Kitty Toast(Just Once Fermentation)

 

买了几个月的猫咪吐司模,终于拿来用了。。
看到做好的吐司,真后悔没早点拿来用😂😂😂


这是鸡蛋牛奶吐司的配方,也是我最爱和常做的配方之一,原因无他,就好吃!
当我在画猫咪的眼睛鼻子嘴巴须须时,哥哥走过来看了看说,妈咪妳画到这么可爱,那里舍得吃啊😅
看看下,还真是觉得很萌很可爱,哈哈哈!
模子在淘宝买,大号猫咪模。




材料与做法

高筋面粉 - 250g
白糖 - 35g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个,56g
全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

模具

大号猫咪吐司模1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以160度上下火预热烤箱最少15分钟,放入中层烘烤30分钟或至熟透。
吐司表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样,
需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜即完成,
分割成3份,其中两份面团各自加入可可粉和黑可可粉如图揉均匀,成三个色的面团,
滚圆休面10分钟,然后杆开面团,反面由上往下卷起。
加入可可粉和黑可可粉的面团如果太干,可以再加入适量的牛奶一起揉匀。


卷好直接放进模具里进行最后发酵至2倍大,即可烘烤,
烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让吐司散热,然后取出吐司放在网架上,待凉即可享用。


取适量的巧克力纽扣装入裱花袋里,浸泡在热水里待融化,
然后在猫咪吐司上画上眼睛鼻子嘴巴须须,马上萌萌哒!




~ENJOY~


沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...