黑芝麻老面爱心吐司（冷藏老面种）Black Sesame Toast

香香的爱心黑芝麻吐司，看着那心形就好喜欢！

话说，这是去年11月做的吐司，拍好的照片一不小心被我搁着搁着，就一年了。。。😅

但是时间不是问题，因为我还记得那美味，到现在还历历在目，所以一定要分享！

材料与做法

Prima面包粉 - 180g

黑芝麻粉 - 20g

细砂糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 2g
冷藏老面种 - 100g
清水 - 120g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

炒（烤）香的黑芝麻 - 30g

模具

三能心型吐司模 - 1个

温度

160度上下火，预热最少15分钟，中层烤30分钟或至熟透即可。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，

需要自己判断，拿捏哦！

冷藏老面种的做法请按这里。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团，

加入黑芝麻再揉均匀（如上图），检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜即完成，

然后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，发至2倍大就可以开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，如图把面团杆开，

由上往下卷起成圆柱体，卷好直接放进三能心型模具里，进行最后发酵至雙倍大，

盖上吐司模盖，锁紧即可烘烤，烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热。

然后取出吐司放在网架上，待凉即可切片享用。

~ENJOY~