肉干咸味戚风蛋糕 Dried Pork（Bak Gua）Chiffon Cake

闻名已久的咸味戚风蛋糕，终于做咯，还做了肉干口味的！
甜甜的蛋糕体配上咸甜香的肉干，还有表面的青葱和白芝麻，
我只能说，咸味戚风蛋糕，真的很好吃！

旅游回来生病了一个星期，做什么事都有心无力，身心疲累，一直觉得很累很累。。。
现在差不多完全痊愈，烘焙与摄瘾的心，也慢慢地回来找我啦！
那天目来，想到冰箱里还有肉干，也有青葱，心想不然就来个咸味戚风吧！
还好有试，不然都不懂原来咸味戚风是如此美味的！还没试过的朋友，值得一试！

材料与做法

蛋黄 - 4个（Omega蛋）

葡萄籽油 - 40g

清水 -60g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 4个（Omega蛋）

细砂糖 - 60g

肉干一片 - 切细块

加入适量的低筋面粉，让蔓越莓肉干外层都均匀的裹上一层粉，

这是要避免肉干加入蛋糕糊里，烘烤时都沉淀在底部。

青葱适量 - 切粒备用

白芝麻 - 适量

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀，直接筛入低筋面粉，

用打蛋器由底往上翻拌均匀，面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，加入肉干稍微翻拌，

然后倒入模具抹平表面，撒上青葱和白芝麻即可烘烤，烘烤完毕一出炉，

在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

~ENJOY~