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2017年11月14日星期二

黑芝麻肉松馒头 Black Sesame Steamed Buns


黑芝麻,很香很香很香。。很喜欢,
加了肉松,很赞很赞很赞,很喜欢。


卷了无数次的小胖子,真的是有很顺手了😙
下次要练习一下刀切馒头了,希望可以掌握好一些,
我是这么的计划着,也希望计划不要有任何的变化,呵呵!


一直以来都很喜欢黑芝麻的香味,无论包子馒头面包蛋糕,
都无一不欢的,但碍于我家哥哥不是很喜欢,所以我还是少做,
免得我和我家弟弟要啃完,哈哈哈!




材料与做法

(A)
清水 - 140g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
中筋面粉 - 230g
黑芝麻粉 - 20g
烤香的黑白芝麻 - 25g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 30g
植物油 - 10g

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟。

我是用手揉,揉面时间大概在10分钟之内完成。
没有中筋面粉,可以用包粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


适量的肉松。


最近都特地把面团揉到很光滑,用时大概在10分钟。


休面好后的面团分割成10份,然后滚圆。
搓成水滴状,然后搓成长水滴状,
再搓成更长更瘦的水滴状。


直接杆成长条状,不要杆太薄,放上适量肉松,从上往下卷。


卷好的小胖子。。


卷好,发酵15-20分钟,蒸好。


卷好,发酵15-20分钟,蒸好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好开盖5分钟透气,即可趁热享用。

我的蒸笼盖坏了,所以才会包着布。


一堆蒸好的小胖子。。
晚上拍,早上拍。









~ENJOY~


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