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2017年11月17日星期五

安慕希葡萄干芝麻面包


加入安慕希的面包,超软超好吃。
外表沾满白芝麻的面包,超香超美味!
至于人人都爱的葡萄干呢,就不用形容了😂


我家哥哥还真奇怪,不吃加入芝麻的馒头,
但却喜欢吃这满满芝麻的面包,我问为什么,
他说因为是面包,所以他就吃,什么道理嘛!😂


特地用这圆模来烤,第一次用170度烤,可惜边边和底部都不上色,
第二次就直接用200度,放最底层来烤,终于边边和底部也都上色了,
而我也甘愿了😁😁😁








材料与做法

韩国高筋面粉 - 250g
原蔗糖 - 20g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 130g
原味安慕希 - 80g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。


原味安慕希。

模具

6寸圆模 - 薄薄的抹上一层软化的牛油

温度

200度,最下层,我烤30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 
才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
然后才加入葡萄干稍微搅拌均匀(如上图)。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大。
(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


取出发酵完毕的面团,分割成5份,滚圆休面10分钟。


休面好后再一次滚圆,然后沾上白芝麻,
直接放进模具里进行最后发酵至2倍大,即可烘烤。


烘烤出炉在桌子上轻顿一下散热,马上脱模,待凉即可切片享用。


加入安慕希的面团,表面很容易烤上色。


待凉即可享用。




~ENJOY~


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