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2013年5月22日星期三

可可芝士相思蛋糕


刚开始学烘焙时,做的都是简简单单的。。。
当比较熟练之后,就想做得特别点,养眼点,当然不失其美味啦。。。

 既可以养眼又养胃,何乐而不为。。。
虽然多了一点点的工,洗多了一点点碗碟和工具。。。


但是看到成品跟自己想象的一样,美美的。。。就好开心哦!
可可的部分很香,但是芝士的部分就没有那么香(放少了)。。。
下次一定要放多多的。。。


材料与做法

蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个
玉米油 - 70g
牛奶 - 80g
低筋面粉 - 70g
 可可粉 - 1tbs
芝士粉 - 2tbs
蛋白 - 200g
糖 - 75g

地图线

Oreo饼干 - 杆碎成粉状

模具

7寸四方模

温度

以140度,水浴法烤60分钟(可依自家的烤箱温度而做更改)
我家烤箱有点热情,所以表面都烤裂了!

蛋黄糊做法

 蛋黄里加入一颗全蛋,加入玉米油,用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,再分成两份,
 各自直接筛入低筋面粉+可可粉,低筋面粉+芝士粉。搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。

 蛋白霜

蛋白用打蛋机以慢速搅打均匀,再一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入白砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合

将蛋白霜分成2份,个别加入不同口味的蛋黄糊里,搅拌均匀至无硬块。先把可可口味的面糊倒入四方模,
稍微抹一下(不用太平,有点凹凸),用网筛均匀的撒上一层薄厚适中的Oreo饼干碎粉,
再把芝士味的面糊慢慢的平铺在Oreo饼干碎粉上抹平表面。


 完成!


2 条评论:

  1. 大概几粒蛋呢?六粒?我用五粒 好像有点不对

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    1. A蛋,1粒50-56g,大概6粒分蛋黄蛋白,和1粒全蛋,加起来共7粒。

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