天使蛋糕

第一次做这纯洁的天使蛋糕。。。

其实我不是特地想要做的，因为这天使蛋糕只需要用到蛋白，

每次一想到那剩下的蛋黄该怎么办？就久久都没有行动，一直搁着。。。

直到心血来潮，想要做北海道戚风杯子蛋糕，刚刚好那个奶油馅只需用到蛋黄，

剩下的蛋白也刚刚好可以让我试一试做这个天使蛋糕。。。

单看材料，凭经验想象，这款无油无水的天使蛋糕，口感一定是跟全蛋海绵蛋糕一样，

干干香香的，就是很密实的，要慢慢的咀嚼，才会越咬越香！

所以在烤着的时候，心情是超级期待的，深怕会不好吃！

待凉，脱膜，拍照，切片，试吃了之后。。。

哇。。。怎么那么好吃啊！完全跟想象的口感不一样咧！！！

松软中又带点小小的韧性，实在是太太太好吃了！还真意外呢！

而且大人小孩都喜欢，都说好吃呐！真是老少咸宜！意想不到的美味！

 原食谱是6粒蛋白的份量，但我只有4粒，所以自己调些份量。。。

原食谱

君之天使蛋糕

材料与做法

 蛋白 - 4个

细砂糖 - 90g（可再减多20g）

低筋面粉 - 45g

玉米粉 - 7g

盐 - 1g（1/8t）

模具

中空四方模 - 12 x 12 x 12cm

温度

 以170度，烤35分钟

（时间与温度可依自家的烤箱而做更改）

蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡呈长弯钩。

低筋面粉和玉米粉混合直接筛入蛋白中 。

用橡皮刮刀轻轻从底部向上把面粉和蛋白搅拌均匀，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

搅拌好后将蛋糕糊倒入模具，用力敲几下，把大气泡震出，就送进烤箱里烤。

烤好后，无需倒扣，也不会沉！

完成！