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2013年5月29日星期三

天使蛋糕


第一次做这纯洁的天使蛋糕。。。
其实我不是特地想要做的,因为这天使蛋糕只需要用到蛋白,
每次一想到那剩下的蛋黄该怎么办?就久久都没有行动,一直搁着。。。
直到心血来潮,想要做北海道戚风杯子蛋糕,刚刚好那个奶油馅只需用到蛋黄,
剩下的蛋白也刚刚好可以让我试一试做这个天使蛋糕。。。


单看材料,凭经验想象,这款无油无水的天使蛋糕,口感一定是跟全蛋海绵蛋糕一样,
干干香香的,就是很密实的,要慢慢的咀嚼,才会越咬越香!
所以在烤着的时候,心情是超级期待的,深怕会不好吃!
待凉,脱膜,拍照,切片,试吃了之后。。。
哇。。。怎么那么好吃啊!完全跟想象的口感不一样咧!!!
松软中又带点小小的韧性,实在是太太太好吃了!还真意外呢!




而且大人小孩都喜欢,都说好吃呐!真是老少咸宜!意想不到的美味!
 原食谱是6粒蛋白的份量,但我只有4粒,所以自己调些份量。。。


原食谱


材料与做法

 蛋白 - 4个
细砂糖 - 90g(可再减多20g)
低筋面粉 - 45g
玉米粉 - 7g
盐 - 1g(1/8t)

模具

中空四方模 - 12 x 12 x 12cm

温度

 以170度,烤35分钟
(时间与温度可依自家的烤箱而做更改)

蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,分三次加入细砂糖,打到湿性发泡呈长弯钩。
低筋面粉和玉米粉混合直接筛入蛋白中 。

用橡皮刮刀轻轻从底部向上把面粉和蛋白搅拌均匀,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
搅拌好后将蛋糕糊倒入模具,用力敲几下,把大气泡震出,就送进烤箱里烤。


烤好后,无需倒扣,也不会沉!


完成!


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