香辣椰香番薯山捞叶 Masak Lemak Daun Kaduk & Ubi Udang

自我懂事以来，我就很爱很爱很爱这一道娘惹佳肴！

只要有这一道，我就够了！而且每每都是连汁都不剩的那种！

也许还有很多的朋友没试过，甚至都不知道有这道娘惹料理的存在呢。。

我还记得小时候，在外婆家旁边空地，都会长有很多的山捞叶，

有时候去外婆家，巧遇山捞叶又长得非常茂盛时，我都会与妈妈一起採山捞叶，

然后妈妈或外婆就会煮成这一道，而我也在不知不觉中就爱上这一道了！

就因为很喜欢，所以我学煮，而我也很成功的煮出了我的第一次。。。

太开心了。。太开心了。。因为真的很好吃啊！仿佛又回到了小时候。。。回味啊！

原来很容易而已嘛，并没有想象中这么“难”啊！太赞了！

而且煮这一道最基本的材料，我喜欢一定要有山捞叶，红番薯和虾仁，缺一不可啊！

（如果没有山捞叶，可以以番薯叶，苋菜，蕹菜，树仔菜等等或合适的来替代）

下图的山捞叶，是我特地从北带到南来种的，希望它会越生越茂盛，哈哈！

看到这山捞叶，就想到我的童年，令人很怀念！

因为在城市，想要看到山捞叶都难，更不用说吃得到山捞叶料理了！

香辣虾米辣椒材料与做法

虾米 - 30g

红辣椒 - 4条

指天椒 - 1条（嗜辣者可再加）

小红葱 - 5粒

蒜 - 3辫

用搅拌机搅成糊备用。

香辣椰香番薯山捞叶材料与做法

山捞叶 - 120g

红番薯 - 150g（蒸熟备用）

去壳虾仁 - 100g

浓椰浆 - 150g

清水 - 400g-500g

我的浓椰浆是之前买回来之后没有用到，

收藏在冷冻处保存，要用时取出溶了即可使用。

调味料

海盐，糖，鱼露（可不放），蘑菇粉 - 各适量

烧热适量油，加入香辣虾米辣椒糊炒香，加入虾仁炒半熟，

加入清水和蒸熟的红番薯煮滚，加入山捞叶煮熟，才加入浓椰浆和调味料，

搅拌均匀试好味道，煮滚后即完成！

完成！