班兰椰浆戚风蛋糕 Pandan Coconut Chiffon Cake

很久没有做这么大份量，十粒鸡蛋的戚风蛋糕了！
因为某人想吃，所以做了大份量，再次一人一半！呵呵！

由于蛋糕很大一粒，所以脱模时有点不小心，有点不美了！
但是加入浓椰浆的班兰戚风蛋糕，真的是很香很香哦！
在烤得当儿，那被烤至香气逼人的椰香味，令人受不了！

还有一件非常巧合之事，那就是我之前有提过的“撞摄”，我说人脑有别，
哪有这么容易撞摄啊，结果真的是让我遇到了！
前天看到美娘子Joceline的班兰戚风蛋糕照片，吓了一跳，怎么撞起摄来啊！哈哈哈！
一样是班兰戚风蛋糕，一样是用那马来式的篮子，
当下马上就微信给美娘子看我还在相机存储卡里的照片，
还真是一模一样，我深深的觉得，中六合彩都没有这么准咯！
Joceline，我们心灵相通也！万岁！真是一个非常难得的回忆！值得记录留念！

材料与做法

蛋黄 - 10个（Omega蛋）

葡萄籽油 - 100g

班兰精华 - 60g

新鲜浓椰浆 -130g

低筋面粉 - 175g

蛋白 - 10个（Omega蛋）

细砂糖 - 150g

模具

26cm戚风中空模

份量减半可用20-22cm戚风中空模

温度

 以170度，烤45-50分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入班兰精华和浓椰浆搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，
待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

辛苦了几个小时清洗班兰叶和搅班兰叶取汁，再等了两天让班兰精华沉淀，真的真的不容易啊！

而且在清洗班兰叶的时候，还被班兰叶割到手指头，留了点血，真是有血有汗，只差没泪！

不过很安慰的是，这次还取到蛮多的班兰精华，可以冷冻收藏慢慢用！

完成！

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.

Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.