好久都没有mood做蛋糕，那天突然心血来潮直接马上就去做了，
咖啡口味的戚风蛋糕，很香，好吃！
这戚风蛋糕的食谱，从我开始学习到现在，也用到现在，可以说是一谱走天下，
我是觉得，既然喜欢，既然适合，那就继续一谱走下去，何乐而不为😊
材料与做法
蛋黄 - 8个
植物油 - 80g
清水 - 60g
热水 -60g
即溶咖啡精 - 4g
低筋面粉 - 150g
即溶咖啡精加入热水搅拌均匀，待凉备用。
蛋白 - 8个
细砂糖 - 120g
柠檬汁 - 2小匙
模具
18cm圆形中空脱底模 - 2个
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
以200度上下火，预热烤箱最少15分钟，中下层烘烤30分钟或至熟透。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
做法
蛋黄加入植物油搅拌均匀，加入咖啡汁和清水搅拌均匀，直接筛入面粉，翻拌均匀备用。
蛋白加入柠檬汁，用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），摇一摇也不会掉下来即可。
蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。
取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，
倒入模具，即可烘烤，烘烤7-8分钟后取出割线，然后继续烘烤至熟透即可。
~ENJOY~
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