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2016年7月22日星期五

香蕉核桃蛋糕杯 Banana Walnut Cupcake


只需搅搅搅,拌拌拌的香蕉蛋糕,
做法非常简单,但口感却是一级的棒!


想清掉家里的香蕉,所以选来了这个简易的食谱,
刚开始会觉得,只是搅搅搅和拌拌拌,蛋糕体会不会比较扎实呀。。
结果烤好待凉了试了一口,哇(⊙o⊙)哇!蛋糕体很松软很绵密喔!
完全是出乎我意料之外,很好吃,我很喜欢!


还有,我被一个问题困扰了很久,那就是每次买香蕉时的心态,
到底是想要买来吃还是买来做烘焙的!
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。你/妳是哪一种呀?



材料与做法

(A)
软化的无盐牛油 - 110g
原蔗糖 - 200g(我放180g,刚刚好有甜)

(B)
鸡蛋 - 2个(低胆固醇蛋,50-56g)
鸡蛋打散备用。

(C)
香蕉泥 - 250g(我放270g)
酸奶油 - 100g(我用块状原味优格)

(D)
中筋面粉 - 200g(我用特幼超低筋面粉)
小苏打粉 - 1小匙
以上粉类搅拌均匀备用。

(E)
核桃适量 - 80g,用手掰碎备用
我只撒表面用,如想加入面糊里,就要用烤香的核桃。

模具

中型纸杯 - 我做8个(可再做多1-2个)
面糊建议6-7分满就好,因为蛋糕体会很发。

温度

180度,上下火,25-30分钟。
(时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改)


材料(A)用手动打蛋器搅拌均匀,不需要特地打发,
分两次加入材料(B),切记搅拌均匀后再加入下一次,
加入材料(C)搅拌均匀,此时会有点“豆花状”,但没关系的,
直接筛入材料(D)搅拌均匀,最后用刮刀把边边底部翻拌均匀即完成面糊,
倒入纸杯或者模具,撒上材料(E)即可烘烤,烘烤出炉待凉即可享用。

如果想要在面糊里加入核桃,记得要用烤香了的核桃,撒表面的就不需要。
隔天的香蕉蛋糕会更“出味”,更香更好吃哦!
吃不完的香蕉蛋糕可以冷藏收藏,要吃的时候提早取出回温即可享用。



食谱参考自这里



~ENJOY~


8 条评论:

  1. 蛋糕看起来很松软, 很棒哦。

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  2. 香蕉加核桃是非常般配的组合! 我每次买香蕉都希望有剩可以做烘焙,可是多数都被吃完! 呵呵!

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    1. 我跟妳刚好相反。。。哈哈哈!

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  3. 蛋糕组织很绵密,我也要留几条香蕉来试试你的食谱。谢谢分享 :)

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  4. 每次买香蕉总会吃剩几条, 勤劳的话就将它变身, 否则就拿去请彬先生了! 呵呵

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  5. 请问yogurt可以用其他材料代替吗?

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    1. 牛奶也是可以,但是牛奶份量要减少,60g可以。。(^_^)

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