页面

2016年7月1日星期五

叉烧包 Char Sio Bao


终于做了孩子最爱的叉烧包了,
拖了很久很久很久,现在终于卸下重任了(^_^)


叉烧是买便的,然后自己调酱汁炒,孩子说很美味,
包子皮还是惯用食谱,一次发酵法,简单容易快速又好吃,
忘了有多久没捏包子,还好捏包子皱褶还不至于太生疏。


今天没有水果蛋挞视吃,一起来吃包子吧O(∩_∩)O~




叉烧馅的材料与做法

叉烧碎 - 160g
炒香白芝麻 - 10g

调味料

清水 - 120g
酱青 - 1/2t
黑酱油 - 1T
耗油 - 1/2T
麻油 - 1/2T
海盐 - 1/4t
糖 - 2T
玉米粉 - 1T

T = 大匙,t = 小匙

调味料的份量要视叉烧的咸甜度而做更改。

拌均匀的调味料倒入锅里,以慢火不停搅拌煮滚至浓稠,
加入叉烧碎和炒香的白芝麻,捞炒均匀即完成!


材料与做法

(A)
水 - 140g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 250g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 15g
米糠油 - 10g

面团分成8份。

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀,
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,然后分割所需份量再搓圆。
用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形,加入叉烧馅,包裹成自己喜欢的造型,
放在油纸上,直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖,
让其透一透热5分钟,即可取出享用。

面团不用特地揉到表面很光滑,因为面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了!


~ENJOY~


14 条评论:

  1. 好过我很多。。。苯到不会捏,哈哈

    回复删除
    回复
    1. 如果妳要捏,一定是美一美的咯(^_^)

      删除
  2. 有包子吃太好了, 今天就吃个塔, 食个包再喝杯茶, 享受。。

    回复删除
  3. 白白幼幼的包子皮,加上美味的叉烧!哪能抵抗!

    回复删除
  4. 我也是很喜欢很喜欢很喜欢叉烧包呢 :)

    回复删除
    回复
    1. 讲了三次,真的很重要很喜欢。。(^_^)

      删除
  5. 好好吃噢,我在流口水了 😋

    回复删除
  6. 请问可以做大约多少个呢?
    大约分割多少克一粒?
    另外米糠油是什么?食油能代替?
    因为我没做过包子,每次包子的食谱都需要休眠一个小时,如果早上要做太花时间了,看到你这个食谱好想很简单又省时间哦,很心动~谢谢你~

    回复删除
    回复
    1. 我做了8个,大概56g。
      任何液体油都可以代替。
      一次发酵法和两次发酵的包子,口感多多少少都会有点不同。。
      刚开始学做还是先做简单的,祝妳成功,加油!

      删除
  7. 請問包子是否水沸後才放上去蒸?

    回复删除