香浓咖啡可可相思蛋糕 Coffee Cocoa Ogura Cake

之前做咖啡可可棉花蛋糕，意犹未尽，就再来一个相思蛋糕，

同样的，还是七个多月没烤了，一时忘记少烤了整10分钟！

幸好蛋糕“没事”，只是表皮不够挺，不够滑，不够亮晶晶而已，

蛋糕口感还是一样的好吃，味道还是一样的香爆，咖啡加可可，赞爆！

相思蛋糕本是烤好马上倒扣脱模，但我个人就比较喜欢蓬蓬高高的，

再说，我还真舍不得压着好不容易烤得漂亮的表皮呢。。O(∩_∩)O~

材料与做法

蛋黄 - 100g（低胆固醇蛋）

全蛋 - 1个（低胆固醇蛋）

葡萄籽油 - 50g
Oldtown白咖啡 - 1包

热水 - 80g

低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g

白咖啡加入热水里搅拌至溶解，待凉（温）备用。
低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 65g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤30分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

一包40g。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，加入咖啡汁搅拌均匀。

直接筛入面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可切片享用！

模具也可以铺纸，烤好一出炉马上脱模倒扣，撕去烘焙纸。

我个人有个怪癖，就是不喜欢倒扣压着蛋糕表皮，呵呵！

~ENJOY~