烤了几次的戚风蛋糕，新烤箱的温度总算确定了，其实在第一次烤的时候，就已经确定了！呵呵！
还是那句，戚风蛋糕就是要大火烤，让其裂（开花），蛋糕体才会蓬松，才会好吃！
不裂也没关系，蛋糕体起码要涨很高，这样才会蓬松，因为我始终认为，每款蛋糕都有其一定的烤法和标准，
所以。。至于不裂又涨不高的戚风蛋糕，我不会形容，毕竟没吃过！哈哈！
还是那句，戚风蛋糕就是要大火烤，让其裂（开花），蛋糕体才会蓬松，才会好吃！
不裂也没关系，蛋糕体起码要涨很高，这样才会蓬松，因为我始终认为，每款蛋糕都有其一定的烤法和标准，
所以。。至于不裂又涨不高的戚风蛋糕，我不会形容，毕竟没吃过！哈哈！
材料与做法
蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）
葡萄籽油 - 40g
清水 - 30g
香蕉 - 100g（搅成泥）
低筋面粉 - 75g
蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）
原蔗糖 - 45g
取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里，拌均匀，
即成戚风蛋糕糊，倒入模具，抹平表面，即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
做法
蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀，直接筛入面粉，翻拌均匀。取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里，拌均匀，
即成戚风蛋糕糊，倒入模具，抹平表面，即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
模具
18cm戚风中空模
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
以180度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
以180度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
这是两粒戚风蛋糕一起烤的温度，如果是单单烤一粒，温度要再减大概5分钟。
做法过程图请按原味戚风蛋糕
清水和香蕉一起搅成泥备用。
蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。
* 记录 *
30/04/2017
用朋友的模具烤芭娜娜戚风蛋糕，很上色哦，很喜欢！
~ENJOY~
嗨，好高兴看到你的部落格最近又开始热闹起来，很喜欢来您这找点子，嘻嘻😬
回覆刪除妳好，之前一段时间比较忙，现在比较得空了，所以又开始烘焙了(^_^)
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