双色戚风蛋糕 （原味 + 可可）

好久没做戚风蛋糕了，心血来潮就做了两粒，

顺便试一下新烤箱的温度。。。☺☺☺

不过戚风蛋糕的温度，通常都是没有什么大问题的，

就上下火的温度调高一点来烤，让其开花，让其发。。

这样烤好的戚风蛋糕就会漂亮，口感松软，组织稳固，不会回缩。

当然做的过程也是要确保没有任何的差错，才会完美(^_^)

烤了几粒的戚风蛋糕，新烤箱的温度果然很给力，

跟旧的比较，就只是上火没有旧的那样热而已。

大致上都还算不错，温度稳。。。喜欢！

老公喜欢原味的，我呢就想做可可味的，所以就来一个参的，

一糕两味，各有所"味"，其乐融融也(^_^)

材料与做法

原味
蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）
葡萄籽油 - 40g
清水 - 60g
低筋面粉 - 75g

蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 60g

可可口味

蛋黄 - 4个（低胆固醇蛋）
葡萄籽油 - 40g
清水 - 60g
低筋面粉 - 60g
可可粉 - 15g

蛋白 - 4个（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 60g

低筋面粉与可可粉混合均匀，一起过筛。

做法

蛋黄和蛋白分成4粒蛋一个碗，各自加入材料搅拌和各自打发再混合。

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，直接筛入面粉搅拌均匀，即完成蛋黄糊。

模具

18cm戚风中空模 - 2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

 以180度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

这是两粒戚风蛋糕一起烤的温度，如果是单单烤一粒，温度要再减大概5分钟。

做法请按原味戚风蛋糕

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白取出大概1/3的份量，加入各自口味的蛋黄糊里，
用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
然后倒回剩下的蛋白里，继续搅拌均匀，即成戚风蛋糕糊，
先把可可蛋糕糊平均的倒入两个模具，稍微抹平，然后再倒入原味的蛋糕糊，稍微抹平即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划五划，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

烘烤当中。。。

烘烤完毕，也凉了。。。蛋糕没回缩哦！

~ENJOY~