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2016年1月26日星期二

夺命可可软吐司 (一次发酵法) Cocoa Killer Soft Toast (Just Once Fermentation)


加入可可粉的夺命软吐司,一样夺命!
简易一次发酵法的吐司,一样美味!


开学后特别忙,所以总是喜欢一次过打两份面团,
一份做成吐司,一份再做成甜面包,一次两味,省了些时间。
而且都是做一次发酵法,更省了不少时间,对于最近比较忙的我,太管用了,
打好面团直接整形,待发待烘烤,就完成啦!


买了两个三能的带盖吐司模,第一次试用时只用150度来烤,结果吐司不上色,软软的就像烤不熟,不喜欢!
第二次也就是这一次,用170度来烤,上不上色就看不清楚啦(哈哈哈),但是凭手感的话是有感觉到是完全熟透啦!
而且三能吐司模真的是太棒了啦,模具不需抹油,烤好一倒就出,好用到没话说!
想到自己之前懵了这么久,好气又好笑!真是的。。。哈哈哈!


材料与做法

日本高筋面粉 - 240g
可可粉 - 20g
原蔗糖 - 30g
海盐 - 2g
即溶酵母 - 3g(我放4g)
鸡蛋 - 47g(我放50g)
全脂牛奶 - 103g(我放130g)

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 28g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(28g),直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能带盖吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

温度

170度,40分钟(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!

一般的直接法做法。
面团揉好后分成3份,休面10分钟,杆卷2次,
直接放进模具里进行发酵,待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。





完成!


6 条评论:

  1. 每一次的面包都这么漂亮,家人好幸福!
    我也是用这款吐司模真的很好用,可它被我冷落了!嘿嘿

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    1. 孩子要吃,妈咪就勤劳做咯。。。
      是咯,真的是很好用!

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  2. 夺命的软吐司我还没试过, 请我一片当早餐蛤。=D

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    1. 好啊,请妳当早餐吃。。。^^

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  3. 我好喜欢你做的面包。全部都美美的。这个一次发酵的面包食谱我拿了。谢谢分享。

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    1. 谢谢您喜欢,不客气,期待您的分享哦。。(^_^)

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