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2016年1月10日星期日

粗糖芝士炼奶面包杯 (一次发酵法) Sugar Cheese Sweetened Condensed Milk Bread (Just Once Fermentation)


逛超市时,很顺手的就买了一包马苏里拉芝士。。。
回到家后就乖乖的让其躺在冰箱里头,等待主人的随时候命。。呵呵!


过了几天,突然的很想吃粗糖芝士面包,所以马上就开工去!
来点新的杯瞪,不做面包条,做成面包杯,有焕然一新的感觉哦!
面包体则是加入了炼奶,很香很软很好吃也!


做了九个,放在室温两天还吃不完,就收在冰箱冷藏,
隔天要吃的时候提早拿出回温再享用,无需再回烤还是一样的柔软好吃,
这个一次发酵法的做法,真是太方便太棒了!






材料与做法

台湾水手牌高筋面粉 - 300g(Blue Jacket)
原蔗糖 - 30g
炼奶 - 30g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 230g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

表面装饰

马苏里拉芝士Mozzarella Cheese - 适量
粗糖 - 适量

模具

不沾纸杯 - 9个

温度

170度,25 - 30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


一般的直接法做法。
面团揉好后直接分割成9份,滚圆直接放进模具里进行发酵,
待发至2倍大时在表面撒上芝士和粗糖,即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,待凉即可享用。


完成!


10 条评论:

  1. 对!偶尔换换pattern 出来的效果也很好!好可爱的小蘑菇!

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    1. 嗯咯,看了心花怒放,乐上一整天。。。*^_^*

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  2. 我也做了练奶面包,它真的超好吃的!
    你的有加入芝士,一定更棒!
    还有杯子形状的,超级可爱!

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    1. 嗯啊,加入炼奶的就是特别软绵。。

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  3. 面包香到梳邦来了!!!!
    快快抛一个过来解解馋。:)

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  4. 很特别,好看。加了cheese一定很好吃!

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    1. 嗯啊,我吃了好多个啊,哈哈哈!

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  5. 请问你在哪里买台湾水手牌高筋面粉?谢谢

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