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2016年1月18日星期一

香蕉芝士夺命软面包 (一次发酵法) Banana Cheese Killer Soft Bread (Just Once Fermentation)


那天老公买了很多面包回来,其中一种就是裹入香蕉的面包,哇。。。好好吃哦!
所以特地买了香蕉,我也来做香蕉面包,而且还是加料版的,亚米亚米!


之前做的粗糖芝士炼奶面包杯剩下的马苏里拉芝士,做了这个面包,刚刚好清完咯!
天然无添加的内馅(香蕉),柔软的面包体,表面烤得香香的芝士和甜甜的粗糖,
当全部都搭在一起享用的时候,真的是太好吃了,我和孩子特喜欢,
刚好朋友来访,就分享了两个给她带回去,她的另外一半吃了就问她,在哪里买的啊?
哈哈哈。。。。。。。。。。!

面包发酵好忘记在表面划几刀,好让烘烤时可以透气,结果都裂了!


材料与做法

日本高筋面粉 - 260g
原蔗糖 - 30g
海盐 - 2g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 47g(我放50g)
全脂牛奶 - 103g(我放130g)

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 28g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(28g),直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

香蕉 - 4根
马苏里拉芝士Mozzarella Cheese - 适量
粗糖 - 适量

模具

12 X 12 烤盘,铺上烘焙纸 - 1个

温度

170度,25-30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!



一般的直接法做法。
面团揉好后分成4份,休面10分钟,杆成椭圆形,放入一根香蕉然后裹紧,
直接放进铺了烘焙纸的烤盘里进行发酵,待发至双倍大时在表面划几刀,
才撒上马苏里拉芝士条和粗糖,即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。


完成!


10 条评论:

  1. 被那整根香蕉内馅吸引到, 真的很yummy叻!

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    1. 嗯啊,那时候我也是被那根香蕉吸引到的,所以才会要自己也来做,呵呵!

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  2. 哇,看到我流口水呢。快快抄下食谱了、感谢分享哦������

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    1. 哈哈哈。。。我期待妳很棒的分享。。。

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  3. 把香蕉当内馅,好特别的面包!有空要试试!

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    1. 嗯啊,就是吃到觉得很好吃,才会自己也做来吃个过瘾,呵呵!

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  4. 好有创意的香蕉面包,赞!

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  5. 哎哟,这个点子好,不瞒你说我还真的没吃过这样的香蕉面包^^

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    1. 婉婉,那就自己做来试一试吧,妳会爱上的。。。哈哈哈!

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