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2016年1月12日星期二

双色炼奶吐司 (一次发酵法) Sweetened Condensed Milk Toast (Just Once Fermentation)


打了两份面团,一份做成粗糖芝士炼奶面包杯
一份就做了这个骗我家小孩,还有自己骗自己的双色方吐司!哈哈哈!


加入炼奶的一次发酵法吐司,是香到。。软到。。好吃到。。。
方便快速之余又很好吃,对于现在赶时间的我,觉得太赞了!
什么时候想要做面包或吐司,不用有所顾虑,直接就可以做了。。


有几年没有做方形吐司,这次胆粗粗的就做了,
一直都不敢做是因为怕不会满模,或者烤出四个尖角来,
结果这次还是烤了尖角出来,怪只怪自己太贪心了,
300g的粉,确实是太多了!




很喜欢这张照片,但是觉得有点过亮。。。
这个小小模特儿的手,不是哥哥的哦,是弟弟的,想不到弟弟也是蛮配合的嘛!呵呵!


下面穿校服这张才是哥哥的手,哥哥放学回来说要吃面包,
结果被妈咪我“抓去”咔嚓咔嚓几张照片过过瘾。。。哈哈哈!


材料与做法

台湾水手牌高筋面粉 - 300g(Blue Jacket)
原蔗糖 - 30g
炼奶 - 30g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 230g

可可粉 - 2小匙

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

均匀的抹上一层植物油。


温度

150度,40分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!

一般的直接法做法。
面团揉好后分成2份,一份加入可可粉揉均匀,休面10分钟,
原味面团杆成一大片,可可面团也是杆成一大片,叠在原味面团上,
再卷起成圆柱体,直接放进模具里进行发酵,待发至8分满盖上吐司盖即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可切片享用。



完成!


11 条评论:

  1. 好漂亮!
    我也是用300g粉来做带盖吐司,满满的,嘻嘻

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    1. 是不用担心不会满模,但是我觉得有点满咯。。。

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  2. 颜色美,风景赞,小手儿真讨喜。
    看着看着就好想吃了。收藏食谱,这款面包一定要尝试!^^

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    1. 谢谢呀~~~
      加入炼奶的真的是很柔软。。

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  3. 好羡慕你家有两个好配合的大小模特, 嘻嘻

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    1. 哈哈哈。。。现在很难有时间拍他们咯!

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  4. 看起来你家有好大的院子,可以坐在那慢慢拍!嘻嘻!
    好喜欢你的照片!

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    1. 我家旁边的“空地”不是很大,刚刚好够用而已,呵呵!

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  5. 喜欢喜欢。。我也喜欢, 也喜欢那面包! 嘻嘻。。

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    1. 谢谢May酱多喜欢。。。嘻嘻!

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  6. wow... love your site so much. Salivating !
    Enjoy & happy baking for the festive season.
    Blessings, Kristy

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