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2016年1月23日星期六

肉干麦香面包 (一次发酵法) Bak Gua Bread (Just Once Fermentation)


老公买了很好吃的肉干回来,吃剩几片,
就给我拿来做面包,当馅料,好好吃哦!


在面团里加了些有机燕麦麸,买了很久却是第一次用,呵呵!
做了六个肉干面包,哥哥很喜欢吃,连续两天都要求带去学校吃!
但好吃归好吃,肉干皆属热气食物,还是需要多喝水解解热才行。。。








材料与做法

日本高筋面粉 - 240g
有机燕麦麸 - 20g
原蔗糖 - 40g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 170 - 180g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。

馅料

肉干三片 - 剪半

模具

12 X 12 烤盘,铺上烘焙纸 - 1个

温度

170度,20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!




一般的直接法做法。
面团揉好后分成6份,休面10分钟,杆成椭圆形,放入一片肉干然后如图裹紧,
直接放进铺了烘焙纸的烤盘里进行发酵,待发至双倍大时,即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上脱模,待凉即可享用。




完成!


6 条评论:

  1. 回复
    1. 嗯啊。。很多人都很喜欢,好好吃哦!

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  2. 好好吃的肉干面包!yummy ^^

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    1. 是的,very亚米亚米。。。呵呵!

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  3. 面包颜色烤得很均匀,很美!
    照片我也很喜欢哦!

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    1. 谢谢韵的喜欢与赞美。。。*^_^*

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