粗糖车打芝士排包（冷藏老面种直接法） Sugar & Cheddar Cheese Bread

突然想起冷冻库里还有老面种在躺着，
就拿了一包来解冻，打面团去。。
久违的老面种，也是想念了。。

还有久违无人不爱的粗糖芝士口味，也是非常的想念！
写着写着。。。不禁吞起口水来。。。哈哈哈！

用这个模具烤，受热程度比较慢，所以底部不是很上色，
下次要提高温度试一试，看会不会更上色一些。

材料与做法

日本高筋面粉 - 250g
冷藏老面种 - 100g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g

全脂牛奶 - 135g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留25g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

车打芝士刨丝备用。

模具

任何方便自己的模具

温度

170度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团打好检测薄膜。
滚圆放进盒子进行第一次发酵直双倍大。

面团分割成9份，滚圆直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，

撒上车打芝士丝和粗糖，即可烘烤。

烘烤出炉在桌子上轻顿一下散热，马上脱模，待凉即可享用。

~ENJOY~