黑芝麻公仔饼 Black Sesame Gong Zai Bing

加入黑芝麻粉的公仔餅，超香，好吃到沒有朋友了咯！

所以當然也是每年必做哦！

這模是去年買的，去年也有用過了，因為很美也很喜歡，

所以今年還是拿來用，有125克的，100克的，和50克的，

一種印幾片，大中小不一的公仔餅，看著看著心情都大好😊

小。。中。。大。。

公仔饼皮的材料与做法

低筋面粉 - 250g
黑芝麻粉 - 50g

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）
烤香的黑白芝麻 - 50g

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉和黑芝麻粉。

拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

取出面团揉入烤香了的黑白芝麻，再分成所需份量即可印模。

印好，烘烤第一次。

在表面抹蛋液，烘烤完毕。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易塗面。

待微涼才塗上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的公仔餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，公仔餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~