跟白椰丝公仔饼一样，
一年做一次，一年吃一次，一年拍一次，一年记录一次，
也是每年必做，必吃，必拍，必记录！
班兰口味的椰丝公仔饼，也是很多人的最爱，所以每年都会做，
传统古早之味的椰丝馅会比较油比较甜，是好吃，就是觉得身体负担会比较重，
所以就自个儿加加减减，乘乘除除出一个不那么甜腻又不失其美味的配方，
虽然不是最古早之味，但也不失那古早之味，吃过朋友都说刚刚好。。
公仔饼皮的材料与做法
面粉 - 600g（我用特幼低筋面粉）
糖浆 - 400g
花生油 - 120g
碱水 - 2小匙（14g）
把糖浆，花生油和碱水倒入搅拌机里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用搅拌机拌均匀，
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了一个小时多，麵糰分成25克1份。
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了一个小时多，麵糰分成25克1份。
表面涂层
蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T（大匙）
搅拌均匀后过滤备用。
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
180度，上下火中层，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，
然后转160度单单上火，继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。
班兰椰丝馅
（A）
新鲜嫩椰丝 - 500g
白糖 - 135g
花生油 - 5T（大匙）
班兰汁 - 120g
班兰叶10叶加入140g的水搅成泥，取汁。
（B）
糕粉 - 75g（分次加入）
材料（A）倒入锅里以中火炒煮至干香，熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，
待凉分成所需份量，捏成小粒备用。
以上糖的份量是刚刚好不甜不腻，无需再减。
炒好的班兰椰丝馅待凉分成15克1份。
我的工作台。。
取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，
用双手慢慢的包裹均匀，然后再搓圆
直接放进烤盘里，用手压式模具来印。
左边是印好，右边是刚烘烤好第一次，待微凉准备抹上蛋液。
左边是抹好蛋液，右边是第二次烘烤完成。
左边是烘烤第一次的底部，右边是烘烤第二次的底部。
椰丝公仔饼很快就回油了，这是隔天拍的，已经很美了。
溫馨提示
蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易抹面。
待微涼才抹上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。
剛剛烤好的餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。
公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。
公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。
烘烤火候足夠熟透的話，公仔饼可以收藏最少一個星期或以上。
~ENJOY~
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