白吐司（中种）

一直以来都没有什么目想要做白吐司，因为觉得淡淡的，不怎么好吃！

除非是搽果酱，沾鸡蛋液煎至香，或者夹些火腿芝士片蔬菜和其他材料等等。。。

才会觉得很好吃，有味道，呵呵！除非。。。生病！

不晓得是不是烟霾来袭的关系，我和两个小瓜生病了！喉咙痛+伤风+咳嗽！

辛苦辛苦！我想是时候该做白吐司了！哈哈！

这是我第二次做中种法，用了将近6个小时才完成！但是蛮值得的，因为面包体很软，

有点韧韧QQ的，很好吃下哦！表姐说好吃，小瓜也吃了很多，哈哈！

因为家里有三个不一样性质的模具，所以个别的烘烤时间也不一样，

这个白吐司用的是铝制的模具，所以上色很慢，170度烤了差不多45分钟，

也只是浅浅的颜色而已！所以不同的模具，时间温度都会不一样哦！要拿捏好！

每每想到要切吐司，我就非常的烦恼了，原因是我切吐司的刀不利啊！

有时候会把美美的吐司切到惨不忍睹！会心痛啊！是时候来败一把好的吐司刀了！

配方取自孟老师的100道面包，第90页

  模具

铝制品，450g带盖

温度 

180度C，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

中种做法

准备好所需材料。
 

先把酵母倒入水里搅拌均匀，才倒入高筋面粉里搅拌成团即可。

用保鲜膜盖着进行基本发酵90分钟，至呈蜂窝组织般即可。

 内部组织。

主面团

准备好所需材料，然后习惯性先把干性材料加入，才把湿性材料加入（除牛油）。

  
用刮刀搅拌均匀，再移至工作台上，开始搓揉摔打面团，此时的面团是非常的粘。
 

揉到面团出筋，拉开时是比较厚一点的膜，就可以加入软化的牛油继续搓揉。
直到达到基本的要求，也就是3光，手光，工作台光，面团也光。

检测是否可以拉出大片薄膜状。
 

滚圆进行第一次发酵1个小时，至2倍大。

 发酵完毕取出面团先秤总重量，面团放在工作台上按压排出空气。
面团分割滚圆，休面15分钟。

擀成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟。 

  再擀成长形，再擀成圆柱体，放进模具，进行最后发酵至9分满盖上盖即可。

完成！

温馨提示

为了尊重作者的智慧和出版设的版权所有，也为了避免日后发生不必要的误会，

我所做的面包和吐司（不完全）都不会把配方公开，

因为尊重也是一种美德，尊重他人等于尊重自己。。。^^