原味相思蛋糕

接触烘焙一年了，也做过了无数次的相思蛋糕了，
但是一直到现在才真正，完完全全，征服了我那热情的烤炉！

因为我终于把蛋糕表面烤的漂漂亮亮了！没有裂哦！实在是太开心了！

说起来真的很懊恼，尽然用了一年的时间才征服我那热情的烤炉，不过迟到好过没到，现在总算可以安心咯！

因为每次看到烘焙爱好者都把蛋糕烤的美美的，心里面真的很不是滋味，甚至还会抽痛呢！

心想为什么我就没办法把蛋糕表面烤的美美的，真的很气人啊！我要何年何日才可以征服“你”啊！

虽然我不是憨人，但是天公伯还是疼我的，终于让我突然的开窍，想到了这办法，没想到竟然OK喔！开心到爆！
虽然躺了一个晚上冰箱的相思蛋糕表面有少许的皱纹，但却是最漂亮的一次了。。。哈哈！
（还没放进冰箱时表面是滑滑的，放了一夜后就有少许皱纹了！是这样的吗？）

材料与做法

蛋黄 - 100g（A蛋）

全蛋 - 1个（A蛋）

玉米油 - 60g

牛奶 - 80g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g（A蛋）

细沙糖 - 75g

模具

7寸四方摸

温度

蒸烤法， 以170度烤15分钟，再降至140度继续烤60分钟，或至熟。
（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

温度降至140度时，我是用手套让烤箱的门夹着，大概开了一寸门缝的宽度透气，
以便烤箱不那么热，蛋糕表面就不会裂！

蛋黄糊做法

 蛋黄里加入一颗全蛋，加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白霜

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合

将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。

在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，

可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

相思蛋糕烤好出炉后，无需倒扣，马上脱模散热，避免蛋糕表面回缩！

完成！