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2014年4月11日星期五

蔓越莓芝士面包(直接法)


昨天游龟咯(Kukup),游笨珍(Pontian),游花圃大半天,晚上又去亲戚家。。。
回到家冲好凉皮痒不睡觉,跟朋友微信。。突然的就发冷,关冷气盖被还是觉得很冷。。。
Oh no。。。失眠了一整夜,还整身酸痛,噢!好辛苦!


每每买了奶油芝士,只做了一次的轻芝士蛋糕,剩下的就一定会被冷藏,
然后就会被遗忘,最后就会被丢掉,很浪费也!
刚好心血来潮想要做面包,就加下去一起吧!增添香味之余又可以清一清货,哈哈!


也突然心血来潮的卷成老式面包的卷法,第一次,看似容易卷时难啊!
原以为不用翻开书本看,结果还是需要翻开书本看多一次卷法。。。-_-||



材料与做法

Cream Cheese - 80g
牛奶 - 80g

隔水煮溶,待凉直接 加入材料里一起搅拌成团。

高筋面粉 - 250g
低筋面粉 - 20g
全麦面粉 - 30g
奶粉 - 10g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
盐 - 3g(1/4t + 1/8t)
细砂糖 - 30g
鸡蛋 - 30g
牛奶 - 65g

无盐牛油 - 21g
(软化,待面团成团起筋才加入)

蔓越莓干 - 50g

温度

170度,20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包
面团揉好后加入蔓越莓干,揉均匀,把蔓越莓干包裹在面团里面滚圆即可。


面团滚圆进行第一次发酵至2倍大,发酵完毕取出面团放在工作台上按压排出空气,
分割成4份,再滚圆,休面15分钟,杆成椭圆形,卷成条状,搓成长条,然后再休面,再慢慢搓成长条(46cm)。
如图,卷成老式面包的造型,直接放进抹了牛油的烤盘,涂上全蛋液,即可烘烤。


完成!


8 条评论:

  1. 蔓越莓+芝士?两样我都爱。。

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    1. 我喜欢芝士,孩子喜欢蔓越莓干,就将之结合一起,这样面包才会“laku”。。。哈哈哈!

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  2. 好棒哦,直接法都能啦丝。

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    1. Li Xing Xie,
      其实直接法也是可以拉丝的,而且这种卷法的拉丝更吸引人。。*^_^*

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  3. 最近你家的面包都好好吃呢。。
    怎样卷啊?我看没有路叻。。呵呵

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    1. Sally,
      最近我家的面包都是自己喜欢而做的配方,自己是很喜欢。。。哈哈!
      其实很容易卷而已,去看爱和自由的老式面包,比较详细解说。。。*^_^*

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