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2014年4月23日星期三

蒜茸牛油金瓜排包 & 粗糖牛油金瓜排包(冷藏老面种)


来。。。吃面包。。。有大人跟小孩子的,自己选,别客气!


第二次做的蒜茸牛油金瓜排包。。。
第二次做的才有机会拍个美照留念。。。
第二次做的蒜茸抹酱也挤得“搞搞些”。。。
因为第一次做的太好吃了,没几下子已经所剩无几,
来不及拍成品照。。。呵呵!


也因为第一次做的时候,孩子咬到上面的蒜泥抹酱,说辣辣。。。
所以第二次做的时候,就特地做了两份,一份就是这个粗糖牛油金瓜排包,
甜甜香香的,他们好爱哦!


虽然很香很好吃,但不可以时常吃,因为牛油好油哦!



材料与做法

高筋面粉 - 250g
即溶酵母 - 1g(1/4t)
盐 - 3g
细砂糖 - 30g
奶粉 - 10g
金瓜泥 - 100g
鸡蛋-10g
牛奶 - 65g

无盐牛油 - 20g
(软化,待面团成团起筋时才加入)

表面馅料

(A)
蒜泥牛油抹酱 - 适量(装入挤花袋里)

(B)
粗糖,无盐牛油 - 各适量


温度

170度,20-25分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包
面团滚圆进行第一次发酵至2倍大,发酵完毕取出面团放在工作台上按压排出空气,
分割所需份量,再滚圆,休面15分钟,杆成椭圆形,侧边往内卷,捏紧收口成橄榄形,
直接放进模糊里进行最后发酵至2倍大,用利刀在表面划过一道,
涂上全蛋液,然后挤上馅料(A)和馅料(B),即可烘烤。



完成!


6 条评论:

  1. Sharon, 你的面包做得好棒喔, 我要拜你为师, 称你为师父。。。要收我为徒吗? 嘻嘻

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    1. Mummy2311,
      妳太夸奖啦。。。我只是做得比较“整齐”而已。。。哈哈哈!
      我们一起学习交流还可以,师傅徒弟之类的。。。等我再做个几十年吧!哈哈哈!

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  2. 面包好赞!两款口味都合我意。
    我家有大人和小孩,所以打包两款~嘻嘻....

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    1. Qi Qi,
      哈哈哈。。。尽量拿。。。不客气。。。^^

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