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2014年4月7日星期一

红薯花卷面包(直接法)


趁着空挡时间。。忍不住。。我还是上来发帖了。。。哈哈哈!
这是那天做给“妈”吃的面包,虽然是直接法,但却是很软很好吃!


还记得,这红薯面包是我了解如何制作面包之后,第一个成功的面包。。。
那时候做的是孟老师的配方,现在做的是自己的配方。。呵呵!


软软的面包,淡淡的红薯香,那很“自然”的味道,不做作。。。
如果人与人之间的相处方式,也不那么的做作,那该多好。。。


材料与做法

高筋面粉 - 250g
低筋面粉- 50g
奶粉 - 10g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
盐 - 3g(1/4t + 1/8t)
黄糖 - 30g
鸡蛋 - 30g
牛奶 - 170g
椰油 - 24g(直接加入材料里一起搅拌)

温度

170度,25-30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


红薯馅

红薯 - 250g(蒸软)
玉米粉 - 2t
糖粉 - 10g
盐 - 1/8t
椰油 - 5g

红薯蒸软后压成泥,加入其余材料搅拌均匀待凉备用。


揉面过程请参考一口芝士面包

面团滚圆进行第一次发酵至2倍大,发酵完毕取出面团放在工作台上按压排出空气,
杆成长方形,长46cm,宽20cm,面团的2/3抹上红薯馅,
没有抹上红薯馅的1/3(左边)往右边折,另外一边(右边)同样也是往左边折,
再用滚刀切成条状,旋转数圈后卷成花卷,直接放进抹了牛油的烤盘,
进行最后发酵至2倍大,涂上全蛋液即可烘烤。


完成!


6 条评论:

  1. 真漂亮的花卷面包,那拉丝迷死人了!O(∩_∩)O

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    1. 我也是觉得漂亮,哈哈!
      但是第一次,切得不均匀,所以大小个。。。哈哈哈!

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  2. 真希望一天也能像你做出这么棒的面包!

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    1. 只要喜欢面包,就一定会有这样的一天。。。加油。。。^^

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