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2014年4月2日星期三

核桃馒头(中种)


发完这贴之后,我应该会“暂时”休息两个礼拜,因为。。。有“妈”来自远方!
我要好好“伺候”,好好“陪伴”,好好“撒娇”,和好好的嗅一嗅老母的味道!
应该是“奶味”吧!哈哈哈!


去年十二月学校假期回娘家,所以今年的过年就没有回。。。
想一想也有三个多月没有见到老母了,虽然时不时会通电话,但,还是会想念的!
有时候会特别羡慕那些娘家住很靠近的人,suka suka 就可以回!唉~~~


核桃馒头。。。为什么会做核桃馒头?
以前我是不喜欢吃核桃的,因为不喜欢它有一股怪怪的味道!
自从那一次的红酒桂圆核桃面包之后,莫名其妙的,我竟然爱上它那怪怪的味道!
心想我一定要买核桃回来,做馒头,做面包。。就是那一股“劲儿”,抵挡不了!
烤香的核桃加入馒头里,真的是太香太好吃!我很喜欢,孩子也喜欢!


拍啊拍啊拍。。突然发现。。你你你。。怎么对我扮起鬼脸来!!!


材料与做法

中种材料
包粉 - 210g
即溶酵母 - 2g
水 - 165g

主面团
包粉 - 90g
黄糖 - 30g
盐 - 3g(1/4t + 1/8t)
玉米油 - 6g


馅料

核桃 - 100g

以180度烘烤5分钟或至香,待凉稍微碾碎,去衣备用。


 中种材料的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入包粉里拌均匀,
室温发酵1个小时。


把主面团加入中种面团里再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,杆成长方形,
刷掉表面多余的粉和刷上一层薄薄的清水,加入材料核桃碎,
由边缘紧密慢慢的卷起成圆柱体。
再由中间往旁边慢慢搓,让圆柱体面团更均匀,再切成10份,
放在油纸上,直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖(如下图),让其透一透热即可。

整形过程有待进步,多多包涵。。。呵呵!



 完成!


10 条评论:

  1. 我也来撒娇,看看能dapat一个馒头嘛?哈哈哈 。。。。。
    假期陪妈愉快哦。咔咔咔 。。。。。。

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    1. joceline,
      我妈难得从北南下,我一定要好好的陪她,做多多好料给她吃,吃肥肥她。。。哈哈哈!

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  2. 你是幸福的,我想要撒娇也再没有机会了!呜呜呜...

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    1. Mummy2311,我是在当了妈之后,学会要更更更加的爱妈妈,珍惜妈妈。。。*^_^*

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  3. 我从来不觉得核桃有怪味咧。。。哈哈哈
    我喜欢放进烤箱里烘烤后吃,非常香呢

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    1. Fion,
      不懂咧,之前就觉得有怪怪的味道,可能那时候不会欣赏吧。。。*^_^*

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  4. 核桃加入面包真的好吃,馒头还没试过。。。
    哈哈我一归队你就要休息。。

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    1. 我跟孩子是很喜欢吃,很香。。。*^_^*
      毛便,老母大过天,我只是没有发帖,但我得空还是可以上来逛一逛,看好吃的啊!哈哈!

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    1. 以前我不会吃,现在我会了,还很喜欢呢。。。*^_^*

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