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2014年3月31日星期一

干烧咸鱼茄子酿


最近很流行咸鱼包。。但是我没做咸鱼包。。(可能迟点会做,呵呵!)
就先做了这个咸鱼茄子酿。。。加了咸鱼,很赞哦!


放假一个星期,有如被孩子“虐待”了一个星期,每天吵吵闹闹的!
今天开学了,顿时感觉到无比的清静,虽然只有那么的四个小时!
虽然每天吵吵闹闹,有时候觉得会很烦,但我是享受这过程的。。。
因为我知道,当孩子长大了,想要过这么吵吵闹闹的日子,都没有了!
所以啊要珍惜,因为光阴似箭,寸金难买寸光阴。。。更何况是孩子宝贵的童年时光!


材料与做法

茄子 - 如图切法

(A)
肉碎 - 100g
咸鱼肉 - 20g
青葱 - 适量
香菇 - 1-2朵(视大小)浸软,切小块
姜茸 - 少许

咸鱼馅调味料

酱青,胡椒粉,糖,麻油,花雕酒,玉米粉(各适量)

材料(A)加入咸鱼馅调味料,搅拌均匀摔打至起胶备用。
馅料做法参考自咸鱼包,有一些和一些。

干烧酱汁调味料

盐,蘑菇粉,耗油,黑酱油,水,花雕酒,玉米粉少许(也可不放)
(各适量拌匀备用)

因为还要焖煮大概1分钟,玉米粉不要放太多,免得酱汁太浓稠。。。


切厚片,再往中间切一刀,但不要切断。


茄子中间抹上适量玉米粉,酿入咸鱼馅,然后在茄子两面各沾上少许的玉米粉,
用不粘锅烧热适量油,煎至两面有点焦黄,再把茄子酿“站”着煎中间部分(如图),
最后倒入干烧酱汁,大概焖煮1分钟(半分钟翻面),至汁浓稠。
盛盘时再撒上蒜茸酥,葱茸酥和青葱粒即可享用。


完成!


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