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2014年3月20日星期四

金瓜馅金瓜包


几年前,什么都还不会做的时候,吃过一次金瓜馅金瓜包。。。
第一口的感觉是。。咦~~~怪怪的。。。怎么不是甜甜的那种??
因为在记忆里,包裹这样的馅料,都一定是甜的。。哈哈!


这金瓜馅的口感有微微的咸,但就不是很咸那种,
应该说不很甜,又不很咸。。。唉~~~乱!哈哈!
总的来说,越吃越好吃,我跟孩子很喜欢,就不懂大家喜欢么。。。^^
喜欢偏甜的可以多加黄糖的份量,随个人喜欢。。。


包子皮的配方参考自网路的分享者和孟老师。


金瓜馅

金瓜 - 350g
海盐 - 1/4t
黄糖 - 1T
奶粉 - 1T
玉米油 - 1T

金瓜蒸软后连水按压成泥倒入锅里,加入其它材料,小火不停搅拌,
炒至呈浓稠状即可熄火,待凉装入挤花袋里备用。

甜度随个人喜欢而加减糖的份量。。。



包子皮的材料与做法

(A)
水 - 80g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 250g
金瓜 - 80g(还没蒸的重量)
糖 - 30g
海盐 - 3g(1/4t + 1/8t)
玉米油 - 30g

金瓜切小块蒸软,倒掉水份用叉按压成泥待凉备用。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀,
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,然后分割所需份量再搓圆。
用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形,挤入适量金瓜馅,包裹成自己喜欢的形状,
放在油纸上,直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖,让其透一透热即可。


你最珍贵,因为你是独一无二的。。。^^


完成!


4 条评论:

  1. 我还真没吃过金瓜馅包子,谢谢分享食谱。。。
    不过,在这之前。。。我要一手一粒拿妳的金瓜包回家慢慢叹了。。。哈哈哈

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    1. 我也是在几年前吃过一次,到现在自己做。。。呵呵!
      尽量拿。。。拿回家慢慢叹,会越叹越喜欢哦!

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  2. 我也没吃过,好想咬一口那扳开的包子。

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    1. Qi Qi,
      小孩子都喜欢吃的,不敢说好吃但肯定不难吃。。。哈哈哈!
      试一试吧!

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