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2014年3月27日星期四

麦香金瓜沙葛包


冰箱里还剩下一点点的金瓜,还有买了很久还没用完的全麦面粉。。。
一样加一点做成包子皮,金瓜用完了,全麦面粉也变得越来越少,清货的感觉真好!


跟之前的金瓜包配方比,这一次包子皮的糖与油,份量减少了一半。
就算添加了全麦面粉,口感还是赞的!


最近关于飞机失事的新闻,评论层出不穷。。。
看到很多不同领域,不同国家的“人”,给予不同的评论!
每个人的看法,角度都不一样,只要试着站在不同的角度看事情,就会有不同的看法!
就好像照片,以不同的角度拍摄,也会有不同的效果,不同角度的美!
很多事情,不需要太快的下定论,人云亦云。。。><"


包子皮的材料与做法

(A)
水 - 80g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 220g
全麦面粉 - 30g
金瓜 - 80g(还没蒸的重量)
糖 - 15g
海盐 - 3g(1/4t + 1/8t)
玉米油 - 15g

金瓜切小块蒸软,倒掉水份用叉按压成泥待凉备用。

馅料



材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀,
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,然后分割所需份量再搓圆。
用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形,放入适量的沙葛馅,包裹成自己喜欢的形状,
放在油纸上,直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟,视当时室温的温度而定,
发酵完成后,水滚起算大火蒸15分钟,蒸好后稍微开一点盖,让其透一透热即可。


完成!


6 条评论:

  1. 回复
    1. 赶快用去,免得生虫了,多浪费。。。*^_^*

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    2. 呵呵
      然后
      我到现在
      还是没有做

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    3. 妳的目还没有来。。。*^_^*

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  2. 请问这可以做成多少粒小包子?

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